À vos casse-noix !
Quand on parle de pommes ou de fraises, on ne s’étonne pas vraiment du grand nombre de variétés proposé sur nos étals. Mais saviez-vous que les variétés de noix se comptent, elles aussi, par dizaines ?! Découvrons ensemble l’univers fascinant des noix !
Ces petits fruits oléagineux entourés d’une coquille proviennent du noyer. Comme les noisettes, amandes ou pistaches, elles possèdent de nombreux atouts et saveurs.
La France, producteur européen incontesté de noix !
Aussi étonnant soit-il, la France fait bien partie des plus importants producteurs de noix en Europe !
On retrouve même deux AOC (appellation d’origine contrôlée européenne) qui mettent en valeur les noix de deux régions françaises… Et pourtant, la noix n’entre pas dans les habitudes de consommation des français ! Ils consomment en moyenne 500 g par habitant et par année, soit environ 1 noix par semaine ! Et vous, qu’en est-il de votre consommation personnelle ? 😉
Les variétés !
On retrouve principalement la culture des noix dans le sud de la France. Les noix ont besoin de chaleur et de lumière pour s’épanouir 🙂 Voici rien que pour vous la présentation de 5 variétés bien connues ainsi que leurs caractéristique:
La Marbot
Cette grosse noix possède un cerneau d’une jolie teinte blanche. Elle est douce en bouche avec un goût presque laiteux. On la retrouve surtout dans les régions du Lot et en Corrèze.
PS : elle se consomme fraîche de préférence !!
La Corne
Elle possède également une chair claire et est de grosseur moyenne. Elle est douce avec un léger goût sucré. On retrouve la Corne dans le Sud-Ouest en Dordogne et en Corrèze. C’est également une excellente noix à croquer 😉
La Grandjean
Cette noix possède quant à elle une chair bien colorée qui est reconnaissable par une légère amertume. On la retrouve en grande quantité en Dordogne. On l’apprécie pour ajouter des saveurs dans les plats ou les desserts. La tarte aux noix ou le vin de noix sont d’ailleurs des spécialités de la région. Utilisées concassées, elles sont aussi excellentes dans les salades !
La Franquette
Cette noix possède une forme allongée assez facile à reconnaître. Elle possède une chair blonde qui est très savoureuse avec des notes se rapprochant de la noisette. On peut la retrouver dans plusieurs régions de France et on l’apprécie surtout à croquer !
La Lara
Cette belle noix bien dodue possède un cerneau généreux d’une belle couleur blonde. Elle est goûteuse et sans amertume. On la retrouve dans de nombreuses régions de France et elle est aussi appréciée dans son état le plus simple !
Des noix certifiées par 2 AOC…
Vous ne pensiez tout de même pas vous en tirez sans que l’on vous présente les 2 AOC ! La noix du Périgord ou la noix de Grenoble, à vous de choisir!
Noix du Périgord
C’est en mai 2002 que fut octroyée l’appellation d’origine contrôlée aux noix du Périgord. Mais quels sont donc les critères pour obtenir cette certification ? Les noix doivent d’abord respecter une zone d’implantation et de terroir délimitée et ensuite, la culture des noix doit répondre à un cahier des charges bien strict. On retrouve quatre variétés sous l’AOC noix du Périgord : la Corne, la Franquette, la Marbot et la Grandjean. Pour plus de détails, des recettes et les bienfaits nutritionnels, dirigez-vous sur le site https://www.noixduperigord.com/fr/ 😉
Noix de Grenoble
L’AOC noix de Grenoble a elle été décernée en 1938 ! En 1996, elle est même reconnue par l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Comme l’AOC précédente, cette appellation englobe les noix qui sont récoltées sur une aire bien spécifique et selon un cahier des charges bien précis. Fait amusant : les québécois, lorsqu’ils parlent du fruit du noyer (la noix) dans une recette ou à l’épicerie, disent toujours Noix de Grenoble ! https://www.aoc-noixdegrenoble.com/
Les noix, quelle que soit leur variété, auraient avantage à se retrouver en plus grande quantité dans nos habitudes de consommation ! Elles ont également de nombreuses vertus sur la santé. Entre autres, la présence de cuivre contribue au bon fonctionnement de votre système immunitaire et la vitamine B9 permet de réduire la fatigue. Elles sont également bénéfiques pour lutter contre le stress (grâce au manganèse)… Que demander de plus ? 😉 (source : Aprifel)
