Envie d’une recette de crêpes plus saine et facile à préparer ? Découvrez notre version allégée, mais tout aussi gourmande par sa garniture !
Des crêpes parfaites pour un petit déjeuner plus sain
Les recettes de crêpes que l’on peut trouver sur Internet comportent parfois quelques pièges (le sucre et les matières grasses) pour ceux qui souhaitent garder de bonnes habitudes alimentaires. Et pourtant, il est tout à fait possible de préparer des crêpes plus healthy (« saines » en anglais) que la version traditionnelle ! La recette que nous vous proposons est sans sucres ajoutés, n’utilise pas de beurre, et s’appuie sur des ingrédients facilement trouvables en magasin. Pratique non ?
Comptez 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson au total.
Les ingrédients pour les crêpes
En s’appuyant sur une base de 15 crêpes, il vous faudra :
- 500 ml de lait écrémé
- Pour les intolérants au lactose vous pouvez le remplacer par une boisson végétale. Choisissez l’alternative qui vous convient le mieux : noisette, soja, amande, etc.
- 200 g de farine complète, idéalement de la farine de blé.
- La farine sans gluten est tout à fait possible si vous le souhaitez
- 3 œufs
- 50 ml d’eau
Pour la texture et le goût, vous pouvez également ajouter :
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille ou de fleur d’oranger
Astuce : Si vous le souhaitez, munissez-vous d’une cuillère à café de jus de citron frais pour apporter une touche d’acidité et de tonus à la préparation !
La recette, on vous accompagne étape par étape
1) Pour commencer, versez dans un grand bol la farine et la levure, puis mélangez bien.
2) Cassez ensuite les 3 œufs entiers et mélangez-les dans un petit récipient. Versez les ensuite dans le grand bol. Là encore, mélangez jusqu’à ce que se forme une pâte bien homogène.
3) Rajoutez petit à petit le lait ou la boisson végétale, puis l’eau, le tout en n’arrêtant pas de mélanger afin que la pâte s’imprègne au mieux. Enfin, versez l’arôme de vanille ou la fleur d’oranger, et le jus de citron si vous le souhaitez.
4) Ça y est, votre pâte à crêpe est déjà prête ! Recouvrez votre bol avec un couvercle ou du film plastique et laissez reposer la pâte pendant environ une heure. Cela permet à la levure de bien se diffuser dans la pâte.
Vient maintenant l’étape de la cuisson des crêpes. Pour faire de belles crêpes, pensez à bien doser la quantité de pâte à crêpes : une crêpe doit être assez fine, mais en même temps suffisamment épaisse pour pouvoir la rouler ou la plier.
5) Pour éviter d’avoir à huiler la poêle, utilisez une poêle anti-adhésive. Cela permettra aux crêpes de ne pas s’accrocher pendant la cuisson et de se retourner sans risquer d’accident !
6) Utilisez une louche et versez délicatement la pâte au milieu de la poêle. Inclinez ensuite légèrement la poêle de tous les côtés afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
Conseil : la louche doit être suffisamment large pour verser toute la pâte en une seule fois, auquel cas la première louche aura déjà commencé sa cuisson avant la deuxième.
7) Optez pour une cuisson à feu moyen-élevé, qui vous permettra de contrôler plus facilement la dorure de votre crêpe. Lorsque celle-ci commence à se gonfler légèrement et que l’envers est légèrement doré. Vous pouvez alors retourner la crêpe, soit en la faisant sauter pour les plus courageux, soit avec la spatule si vous avez peur de la faire tomber !
8) Comptez approximativement une minute sur l’autre face, et vous obtiendrez une crêpe avec une surface brun doré aussi agréable au regard qu’au goût ! Miam ! Si vous préférez les crêpes croustillantes, vous pourrez la faire cuire légèrement plus longtemps, jusqu’à apercevoir des taches brun foncé.
9) Après avoir fait autant de crêpes que possible, il est fréquent d’avoir un reste de pâte au fond du bol. Pas de gaspillage ! Utilisez ce reste pour faire un pancake ou des roulés pour l’apéritif, par exemple.
Quelle(s) garniture(s) choisir ?
Que serait une crêpe sans sa garniture pour l’accompagner ? Malheureusement, les garnitures habituelles sont souvent très grasses ou peu équilibrées. C’est pourquoi, nous vous proposons quelques idées pour apporter une touche d’originalité et de gourmandise à vos crêpes.
Si vous souhaitez manger des crêpes sucrées, vous pouvez vous tourner vers des saveurs fruitées, avec des abricots, des bananes ou des fraises coupées en fines tranches. Ils sont une alternative bien plus diététique à la confiture, très riche en sucres.
Le sirop d’érable est également une meilleure alternative au sucre, et donne une saveur sucrée, légère et parfumée.
Attention en revanche aux fausses bonnes idées : le chocolat noir fondu est plus faible en sucre comparé à la pâte à tartiner ou au chocolat au lait, mais contient plus de gras ce qui le rend plus calorique. De même si cela est tentant, évitez d’utiliser de la crème fouettée allégée qui contient malgré tout du sucre – c’est déjà très bon sans !
Si vous préférez une crêpe salée, vous avez davantage de choix. Les tomates séchées et la mozzarella sont parfaites pour obtenir une crêpe aux saveurs méditerranéennes. Poêlée de légumes, fromage de chèvre et épinards, fines herbes… impossible de citer toutes les possibilités tellement elles sont nombreuses. Laissez votre créativité s’exprimer en testant de nouvelles compositions !
Vous savez maintenant tout ce qu’il faut pour préparer et pimper vos crêpes healthy pour toute la famille tout au long de l’année ! Bon [N.A!]ppétit.
